תפריט ערב

שפונדרה 8 שעות

קרקר סלק וזרעי פשתן, איולי מיסו לבן, פרחי דבש

קרפציו לוקוס

קרקר חומוס וטפיוקה, זרעי צ'יה, שמן ציפוטלה, גסטריק אננס ומנגו, מקדמיה

טארטלט כוסמת

טרטר טונה, עירית, איולי טוגארשי וחומץ מנגו, עלי סצואן

פוקצה מהטאבון

פסטו זעתר, סלסת עגבניות, שום קונפי

מיקס חסות פריכות

תפוח סמיט, פקאן, ויניגרט תותים ודבש, גרמולטה, טוויל פטל, אבקת קשיו

כרובית בטאבון

קרם כרובית טחינה, קראמבל בריוש זעתר, יוגורט לימון כרובית, שמן ברגמוט

סיגר מכסה אנטריקוט וצנובר

סיגר מכסה אנטריקוט וצנובר , טחינה סומק , וסחוג תימני

סביצה בטן אינטיאס

מלח בזיליקום, גרמולטה סלרי ועירית, אחו-בלנקו בזיליקום וערק, קרפציו מגי

סשימי טונה אדומה

לבנה זעתר טבעוני, גספציו שרי צהוב וגינגר, מלח זעפרן, שמן עלי שומר

סשימי פלמידה לבנה

גספציו תותים וצילי מותסס, קימצי קולורבי מוחמץ, מלח סלק וליים קאוויר

קרפציו מפילה בקר

מלח זיתי קלמטה, קראמבל שקדים טימין, עלי חרדל ושיסו, בלסמי ופרמז׳ן טבעוני

טטאקי סינטה

פונזו מירין, איולי וואסבי, יוזו קושו, צנובר בקרמל, עלי וואסבי

טרטר טונה כחולת סנפיר

קריספי לאליק, רוטב רמולד ושמן שומשום, בוטני ולנסיה בטוגארשי

מדליון כבד אווז

פנינסייר שקדים, קרם בוטנים, שקדים מקורמלים ביוזו ובורדולייז יין אדום

חזה אווז מקורמל

קרם תפוז מנדרינה, קראמבל אגוזי לוז ודואה, עלי חזרת

אנטריקוט 300 ג'

פוטטו באטר בגרמולטה עשבים, אספרגוס צלוי, ציר דובדבנים ויין

פילה בקר על הגריל

פירה באטר כמהין, דמי גלאס טימין, ראגו ערמונים, פרחי דבש

סינטה נברסקה

מח עצם ברולה, דמי מיסו ואווז, באק צ׳וי צלוי, קרם ארטישוק ירושלמי מותסס

פרגית במרינדה תאילנדית

קרם בטטה קינמון וקראמבל פקאן

פילה בר ים

ניוקי עננים, דוקסל פיטריות, שום קונפי, גרמולטה עשבים, קרם פלפלת ומרווה

פילה בס בקראסט תבלינים

פפרדלה רחבה, קרם עגבניות שרופות, בזיליקום תימני, פרמזן קשיו